Unités ProPoints ® : 1
Parts : 4
Temps de préparation : 10 min
Temps de cuisson : 40 min
Ingrédients
3 pièce(s) Aubergine ( )
2 pièce(s) Echalote, émincées ( )
500 g Tomate ( )
1 gousse(s) Ail, écrasée ( )
1 cc Herbes de Provence ( )
6 cc Basilic ( )
20 g Parmesan ( )
1 pincée(s) Sel ( )
1 pincée(s) Poivre ( )
Instructions
Laver les aubergines, enlever le pédoncule vert, couper la pointe sans les éplucher. Tronçonner la chair en rondelles de 1 centimètre d'épaisseur. Faire cuire les aubergines 15 minutes dans un combiné vapeur.
Faire fondre les tomates lavées, pelées et coupées en morceaux dans une poêle à revêtement antiadhésif puis ajouter les échalotes, l'ail et les herbes. Laisser mijoter 20 minutes. Passer la sauce au tamis, remettre 5 minutes sur le feu et assaisonner. Le coulis doit être un peu épais.
Lorsque la sauce a refroidi, ranger les rondelles d'aubergines dans un plat avec le coulis dessus. Saupoudrer de basilic et de parmesan avant de servir.
