Croustade de cabillaud

points PP2 : 4

Parts : 4

Temps de préparation : 30 min

Temps de cuisson : 33 min

Niveau de difficulté : Facile

Ingrédients

400 g Cabillaud (darne) ( )

200 g Pomme de terre nature (cuite à l'eau) ( )

1 gousse(s) Ail ( )

1 cc Persil, (haché) ( )

4 CS Crème fraîche allégée 4% et 5% ( )

1 pincée(s) Sel ( )

1 pincée(s) Poivre, (du moulin) ( )

1 cc Court-bouillon de poisson ( )

1 cc Huile d'olive vierge ( )

Instructions

 Porter 1 litre d’eau à ébullition, y diluer le contenu du sachet de court-bouillon. Plonger le poisson, laisser frémir 5 minutes puis laisser pocher hors du feu dans le court-bouillon.

 Peler les pommes de terre, les râper avec une grille à trous moyens. Diviser le râpé en 4 petits tas. Faire chauffer l’huile dans une poêle à blinis antiadhésive, y étaler une portion de pommes de terre râpées, saler et poivrer, laisser cuire 4 minutes à feu moyen, retourner la galette et poursuivre la cuisson 3 minutes. Confectionner ainsi 4 galettes.

 Égoutter et effeuiller le poisson. Hacher l’ail et le persil, les incorporer avec la crème au poisson. Recouvrir chaque galette de pomme de terre d’un dôme de poisson. Servir chaud